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酸辣肘子

来源:网络

  基本材料:猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

  做法:

  1、猪肘子烫毛煮八成熟;

  2、锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;

  3、卤水烧开,放肘子卤至酥烂,备用;、锅下油,加入上述调料及高汤烧开,加肘子一起焖至入味装盘;

  5、面上撒上芝麻、葱花即可。

  基本特点: 酸香微辣,肥而不腻,口味醇和。